KIEŁKI - dlaczego są zdrowe ?

 

Zawierają wszystko, co najlepsze dla naszego organizmu 

i to w olbrzymich dawkach! 

Kiełki znane i stosowane jako żywność i lek były już w Starożytnych Chinach.
Na Zachodzie uznane zostały stosunkowo niedawno, jednak szybko zdobywają sobie popularność - szczególnie wśród wegetarian. :) 

Krótka HISTORIA KIEŁKÓW ....

Pomysł na jedzenie świeżych kiełków, jak wiele innych kulinarnych wynalazków, zawędrował do Europy z Dalekiego Wschodu. Według chińskiego podania kiełki odkryte zostały przez żeglarzy, którzy w poszukiwaniu lądu płynęli w górę rzeki Jang-tse-kiang. Kiedy jedynym pozostałym na pokładzie prowiantem okazała się suszona fasola, która pod wpływem wilgoci zaczęła kiełkować, nie mając wyboru spożyli ją, odkrywając, że jest nie tylko smaczna, ale także dodaje sił. Od tego czasu spożywa się również kiełki innych roślin strączkowych, zbóż i nasion roślin oleistych.

Z doświadczenia starożytnych Chińczyków korzystał w XVIII w. angielski podróżnik James Cook. Podczas wielomiesięcznych wypraw na jego okrętach świeżo kiełkowane ziarno służyło jako źródło witaminy C, chroniące marynarzy przed bardzo groźnym w tamtych czasach szkorbutem. 
Co takiego mają w sobie ? 
Kiełki mają mnóstwo witamin - m.in. A, E, C i PP.
Są też dobrym źródłem wapnia, żelaza, magnezu, potasu i litu, zawierają dużo antyoksydantów,
które "WYMIATAJĄ" z organizmu wolne rodniki, odpowiedzialne m.in. za choroby i starzenie się.
Są też bogate w aminokwasy i błonnik pokarmowy. 
Regularne jedzenie kiełków wspomaga system odpornościowy, uzupełnia niedobory witamin i soli mineralnych. 

Przed jakimi chorobami chronią ? 

                    KIEŁKI :
- pszenicy - będą chronić nasze oczy,
- jęczmienne - zadbają o układ nerwowy,
- gryczane - to silne antyoksydanty,
- soczewicy - zawierają kwas foliowy o działaniu krwiotwórczym,- natomiast w kiełkach fasoli i brokułu znajdziemy m. in. kwas D-glukarowy, który chroni organizm przed niektórymi nowotworami,cukrzycą, reumatoidalnym zapaleniem stawów i chorobami serca. 

Jak wyhodować kiełki ? 

Gotowe kiełki są dziś ogólnie dostępne w sklepach, jednak najwięcej wartościowych dla zdrowia substancji znajduje się w tych świeżo wyhodowanych. Poświęcając zaledwie kilka minut dziennie, możemy zapewnić sobie dostęp do pełnej witamin, ekologicznej żywności niezależnie od pory roku.

Najpierw trzeba kupić nasiona :
rzodkiewki, lucerny, brokułu, fasoli mung, żyta, pszenicy, prosa lub gryki.
Przyda się też zwykłe sitko, albo bardziej wyspecjalizowany przyrząd -tzw. kiełkownica.
Na Allegro można taką zakupić już za cenę 18,45 zł (plus przesyłka).

KIEŁKOWNICA

Bardzo ważne jest, by nasiona przed kiełkowaniem przepłukać co najmniej 2 razy letnią wodą.
Potem też co jakiś czas należy je przemywać - najlepiej niegazowaną wodą mineralną.
Najczęstszym błędem jest trzymanie ziaren bezpośrednio w wodzie albo na kawałku gazy - to sprzyja gniciu oraz rozwojowi grzybów i bakterii. Rosnące kiełki nie powinny też stać na ostrym słońcu.
Na rezultaty musimy poczekać czasem nawet do tygodnia. Najszybciej kiełkuje pszenica - już w ciągu dwóch dni po zalaniu wodą. 

Kiełki mogą stanowić smaczny dodatek prawie do wszystkiego - dań na ciepło, zimnych przekąsek, sałatek czy kanapek. 

W dodatku pięknie zdobią nasze potrawy ( bądź też zwykłe kanapki :P) prawda ? :) 

Źródła opracowań :
1. Focus Extra , nr 5, październik- listopad 2014
2. www.kielki.info 

Zdrowo...czyli jak?

Tak jak sama nazwa  bloga wskazuje - zdrowo, czyli kolorowo. :)
Takie właśnie mam pierwsze skojarzenie, które przychodzi mi na myśl, gdy słyszę określenie "zdrowe odżywianie". Od razu przed oczami pojawia mi się misa pełna kolorowych owoców i warzyw... :p 

Na czym jednak polega to zdrowe, racjonalne żywienie?

      Człowiek, niezależnie od wieku i płci, powinien odżywiać się racjonalnie, to znaczy w taki sposób, by pokrywać zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze, które warunkują prawidłowy rozwój oraz przyczyniają się do pełnej sprawności fizycznej i psychicznej. Człowiek odżywiający się nieprawidłowo ma mniej sił i energii do pracy. Jego wydolność fizyczna obniża się, a procesy myślowe przebiegają wolniej, częściej też choruje, zmniejsza się bowiem odporność organizmu.

Nie zawsze zdajemy sobie sprawę z tego, że to co jemy, wywiera bezpośredni wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie.
Do najczęściej popełnianych błędów żywieniowych w naszym kraju należy zbyt wysokie spożycie:
- tłuszczów, zwłaszcza zwierzęcych
- soli kuchennej
- słodyczy.
Jednocześnie stwierdza się zbyt niskie spożycie:
- warzyw
- owoców
- ryb
- olejów roślinnych. 

Niewłaściwe żywienie może spowodować wiele odchyleń w stanie zdrowia, może być bezpośrednią przyczyną chorób na tle wadliwego żywienia, określanych mianem chorób cywilizacyjnych, bądź stanowić tło szybkiego ich rozwoju. Do najczęściej występujących chorób cywilizacyjnych należą:
- otyłość
- miażdżyca
- cukrzyca
- próchnica zębów
- osteoporoza
- zaparcia
- niektóre nowotwory.

Jedną z właściwych dróg skutecznego zapobiegania chorobom powstającym w wyniku  wadliwego żywienia, jest stosowanie na co dzień racjonalnych zaleceń żywieniowych.
Jak najwięcej warzyw i owoców powinniśmy jeść na surowo, ze względu na zawartość w nich witamin i składników mineralnych oraz wartości smakowych. Urozmaicajmy więc nasze codzienne jedzenie tymi cennymi produktami. Z różnych gatunków warzyw i owoców można wyczarować smaczne, apetyczne i kolorowe potrawy, a wiele z nich jest dostępnych przez cały rok. 

Na zachętę, wstawiam filmik, który przedstawia 10 zasad prawidłowego odżywiania: 

Opracowanie na podstawie: J. Hamułka, I. Ozimek, "Zdrowe odżywianie", Polski Związek Działkowców, Warszawa 2000